El espárrago aporta fundamentalmente vitaminas C y E, así como ácido fólico, tiamina (vitamina B1) y riboflavina (vitamina B2). Los espárragos verdes son más ricos en vitaminas que los blancos. El espárrago contiene fósforo, hierro, magnesio y potasio. Estimula la producción de orina en el riñón, resultando beneficioso su consumo cuando existe retención de líquidos.
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